Queso Curado en Aceite

18,00 €
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Queso de leche cruda de ovejas.
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Queso elaborado de modo artesanal con leche cruda de ovejas, de coagulación enzimática, mediante el empleo de coagulante vegetal, usando los pistilos de la flor del cardo silvestre Cynara cardunculus, propio de la zona, y de empleo tradicional en la comarca).

Tiene una curación mínima de 6 meses en nuestra cava, sobre tablas de madera y presencia de mohos como el Penicilium candidum y el Penicilium roqueforti. Cada día se voltean a mano y se frotan sus caras para el mejor esparcimiento de mohos en superficie.

A partir del cuarto mes, se envasa al vacío con Aceite de Oliva Virgen Extra, con “Denominación de Origen Aceite de Monterrubio”, perteneciente a la misma comarca de La Serena.

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